范光竹/許育綺
摩摩喳喳、魔鬼蛋
當兵的時候是在台中清泉崗,海軍陸戰隊66師,假日一定會到台中第一廣場溜搭,台中中區過去是最繁華的市區,第一廣場是中區的地標,然而市區轉移後,中區已不如以往熱鬧;現在第一廣場已搖身一變為東協廣場,對台灣人來說,走進東協廣場,就像出國一般充滿異國風情,對移工來說,「這裡是我們在台灣的第二個家」。2016年後東協廣場,範圍不斷擴大,沿著綠川、柳川,整治後的乾淨水岸,以東協廣場為中心點,周邊輻散出濃厚異國風味的東南亞特色商店聚落。
陳淑娜/黃明勝
印尼薑黃飯佐炸雞、南洋薯泥塔、韓式拌拌冷麵
緣因家中有高齡長者,聘請外籍看護時,由原先不熟悉至如同一家人,共有13年(印尼籍),從日常所煮菜中,認識到不同的異國飲食文化。
有機會到新移民姊妹協牧學,讓我深深體會原來辛香料適當應用,融合我們在地食材,能產生美味的奧秘。
下課時,學員來告知,已經很久未曾吃到有那麼熟悉的家鄉味時,我感動了,因為他們思鄉時,只能到台中第一廣場-東協廣場購買家鄉味,現在從課堂上也能學到,可以自行烹调。
林奇穎/陳乙榕
香菇南蠻雞腿捲、竹筍紫薯大福
日治時期,台灣深受日本統治與文化影響下,日式飲食已融入人們的生活中,今日以台中在地食材新社香菇及大坑竹简為主軸,以日式烹調手法,設計「香菇南蠻雞腿捲」及「竹紫薯大福」,來展現台中日式人文風情。
蔡俊文/李尚澔-白食醬煎烤雞胸燉飯
雙拼的藥燉口味燉飯,將中國千年博大精深的傳統中醫素材,融入常見的西式燉飯裡。運用分子料理技術,使用了靈芝、蟲草、刺五加等中藥製作的「草本肌優」粉末,在口感上呈現出更多組合變化!